Sabores do Acre: uma viagem pela gastronomia acreana

No Acre, é possível encontrar pratos diferenciados e deliciosos que revelam a conexão harmoniosa entre o homem e a natureza.

Idhelena Vieira e Tatiana Ferreira

A culinária do Acre transcende o simples ato de alimentar, transformando-se em uma verdadeira celebração da cultura e da história da região. Em um estado onde a diversidade étnica e a influência indígena são evidentes, a gastronomia se torna uma manifestação viva de identidade.
A culinária acreana é um reflexo da rica mistura de culturas e tradições que compõem a região. Localizado na região amazônica do Brasil, o estado do Acre apresenta uma gastronomia única, influenciada por ingredientes locais, técnicas indígenas e influências culinárias vindas do nordeste do país. Um dos pilares da culinária acreana é a mandioca, uma planta versátil que está presente em diversas preparações. A farinha de mandioca é um ingrediente fundamental, sendo utilizada para acompanhar pratos e como base para muitas receitas. O tucupi, líquido extraído da mandioca brava, é um componente essencial em muitos pratos típicos, como o famoso “Tacacá”. Essa sopa quente, feita com tucupi, goma de tapioca e camarões secos, é uma explosão de sabores e texturas.
A primeira vez degustando um prato típico acreano, é como se você fosse instantaneamente conquistado pela mistura de sabores intensos e marcantes. A combinação de ingredientes frescos, como peixes de rio e a deliciosa carne com jambu que traz uma experiência única, a sensação de dormência na boca causada pela folha, conferindo uma explosão deliciosa no paladar que ao mesmo tempo diferente é deliciosamente familiar. “A comida acreana tem grande importância na minha vida porque amo cozinhar para minha família e isso, consequentemente, faz a gente se aproximar ainda mais”, explica o atendente de loja, Guilherme Felipe.

Pratos como o “Pato no Tucupi” também são muito apreciados. O pato é cozido no tucupi e servido com arroz e jambu, uma erva amazônica que provoca uma sensação de “formigamento” na boca. Essa característica torna o prato ainda mais interessante e peculiar. Outra delícia acreana é o “Quibe de arroz”. É um prato reconfortante e saboroso, perfeito para agradar os paladares locais. Além dos ingredientes tradicionais, a culinária do Acre também incorpora influências nordestinas, como o consumo de carne de sol. Além disso, é comum o consumo de vitaminas como a de abacate e de banana verde. “Na minha infância comíamos muito cozido e vitamina de jerimum. A vitamina era feita com leite e era bem forte.” explica a pedagoga Ivanilde Moura.
Não esquecendo da famosa “Baixaria” prato típico acreano, que além de delicioso é fácil de fazer e ainda é esteticamente atrativo. A iguaria conta com cuscuz e adicionais de cheiro verde, ovo, carne moída, calabresa, tomate dentre outros ingredientes que fica ao critério de quem vai consumir. O prato é a cara do Acre e tem grande preferência na culinária local.
Essa diversidade de influências e ingredientes resulta em pratos únicos e autênticos, que fazem da culinária acreana uma verdadeira expressão cultural. Os festivais gastronômicos no Acre são oportunidades imperdíveis para conhecer e degustar essa rica culinária. Eventos como o “Festival do Açaí” que acontece em Feijó, interior do estado, celebram os sabores locais, apresentações culturais e muita animação.
A culinária acreana é uma celebração da natureza exuberante da região e das tradições enraizadas em suas comunidades. Cada prato conta uma história e representa um elo entre o passado e o presente, entre as diversas culturas que moldaram essa culinária única e apaixonante.