{"id":5841,"date":"2026-03-09T10:56:54","date_gmt":"2026-03-09T15:56:54","guid":{"rendered":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/?p=5841"},"modified":"2026-03-09T11:39:55","modified_gmt":"2026-03-09T16:39:55","slug":"prato-tipico-peruano-entra-na-merenda-escolar-de-assis-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/?p=5841","title":{"rendered":"Prato t\u00edpico peruano entra na merenda escolar de Assis Brasil"},"content":{"rendered":"\n

Por Jhon Christophe e Maria Mariana<\/em><\/strong>*<\/p>\n\n\n\n

A rede municipal de ensino de Assis Brasil incluiu o prato peruano Lomo Saltado no cardapio da merenda escolar a partir desta \u00faltima quinta-feira, 5. A iniciativa surgiu ap\u00f3s a boa aceita\u00e7\u00e3o do arroz chaufa, outro prato da regi\u00e3o peruana introduzido no ano passado.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o nutricionista respons\u00e1vel t\u00e9cnico pela merenda, Carlos Felipe Pinto Lima, a gastronomia dos pa\u00edses vizinhos, Peru e Bol\u00edvia, exerce forte influ\u00eancia na regi\u00e3o. “Muitos alunos j\u00e1 conhecem esse prato porque, por estarmos em uma regi\u00e3o de fronteira, as fam\u00edlias costumam ir a Inapari, que fica a cerca de 1 km de Assis Brasil, onde h\u00e1 diversos restaurantes com comidas t\u00edpicas peruanas”, explica.<\/p>\n\n\n\n

 O especialista destaca que o consumo dessas iguarias \u00e9 comum em datas comemorativas e eventos familiares. Para integrar o Lomo Saltado \u00e0 rotina escolar, seja como lanche no ensino parcial ou almo\u00e7o no ensino integral, foram necess\u00e1rias adapta\u00e7\u00f5es na receita original.<\/del><\/p>\n\n\n\n

\u201cO molho shoyo, apesar de ser um dos ingredientes principais da receita original, n\u00e3o \u00e9 utilizado, pois,<\/del> de acordo com a Resolu\u00e7\u00e3o n\u00ba 6\/2020 do FNDE, que regulamenta a alimenta\u00e7\u00e3o escolar no \u00e2mbito do Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (PNAE), n\u00e3o \u00e9 permitida a utiliza\u00e7\u00e3o de alimentos ultraprocessados e produtos com alto teor de s\u00f3dio. Dessa forma, o prato \u00e9 adaptado sem o molho para garantir uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, equilibrada e adequada \u00e0s normas da merenda escolar\u201d, relata<\/ins>.<\/p>\n\n\n\n

Com um card\u00e1pio bem diversificado, as escolas da rede municipal de ensino de Assis Brasil ganham mais um prato para compor a alimenta\u00e7\u00e3o das crian\u00e7as, incentivando a aceita\u00e7\u00e3o de novos sabores e promovendo uma alimenta\u00e7\u00e3o mais variada, saud\u00e1vel e alinhada \u00e0 realidade cultural da comunidade escolar.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Prato de Lomo Saltado servido em  escola da rede municipal de Assis Brasil . Foto: Carlos Felipe Pinto Lima\/Nutricionista respons\u00e1vel t\u00e9cnico<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ao todo, tr\u00eas escolas municipais s\u00e3o contempladas com a inser\u00e7\u00e3o do prato em seus card\u00e1pios, que atendem uma m\u00e9dia de 400 estudantes, distribu\u00eddos em tr\u00eas turnos. Al\u00e9m disso, h\u00e1 a previs\u00e3o de inser\u00e7\u00e3o de novos pratos que comp\u00f5em o cotidiano alimentar particular daquela regi\u00e3o.<\/ins><\/p>\n\n\n\n

*Mat\u00e9ria escrita sob orienta\u00e7\u00e3o da professora Giselle Lucena, para a disciplina de Reda\u00e7\u00e3o 1.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Escolas de ensino fundamental passam a servir Lomo Saltado no card\u00e1pio<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":5845,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[193,1],"tags":[40,8,48,89],"coauthors":[136],"class_list":["post-5841","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacao","category-ultimas-noticias","tag-acre","tag-destaque","tag-educacao","tag-saude"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/acatraia.ufac.br\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/WhatsApp-Image-2026-03-09-at-10.54.18-AM-1.jpeg?fit=1047%2C785&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5841","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5841"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5851,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5841\/revisions\/5851"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5841"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/acatraia.ufac.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcoauthors&post=5841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}